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怎么用烤箱做蛋糕

发布时间:2020-06-23 16:26:57 阅读: 来源:好神拖厂家

>  怎么用烤箱做蛋糕,纯戚风蛋糕是不是有点单调了?来点小装饰吧!现在这款是葡萄干戚风蛋糕,也可以随着自己的口味来改变哟~8寸的哟!  怎么用烤箱做蛋糕  1  准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水…

怎么用烤箱做蛋糕,纯戚风蛋糕是不是有点单调了?来点小装饰吧!现在这款是葡萄干戚风蛋糕,也可以随着自己的口味来改变哟~8寸的哟!

怎么用烤箱做蛋糕

1

准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里

2

蛋黄糊:在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

3

再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

4

最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

5

蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

6

蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

7

最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)

8

蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

9

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!

10

把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中,每次都在蛋糕也上撒上葡萄干,倒完后在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

11

烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,150度,40分钟

12

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

注意事项

打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发

蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定)

混合蛋白霜和蛋黄糊的时候,切记不能打圈搅拌,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,避免消泡

混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡

烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的

戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤

烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌

小编总结:以上关于怎么用烤箱做蛋糕相关信息就简单介绍到这里了,希望对您有所帮助。更多精彩内容请继续关注抢工长家居资讯之装修攻略,更多相关资讯等你来了解。

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