魔竽烧鸭怎么做

魔竽烧鸭是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，香味浓郁，深受人们的喜爱。下面是一种魔竽烧鸭的制作方法，供您参考。

所需食材：

1. 鸭子：1只（约1500克）

2. 魔竽：适量

3. 姜块：适量

4. 蒜瓣：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 香油：适量

步骤：

1. 鸭子宰杀干净，剁成小块，用开水焯水，去除血水和脏物，热水冲洗净。将鸭块均匀涂抹上料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，鸭肉入味。

2. 将鸭块放入沸水中焯水，去除腥味。捞出晾凉。

3. 魔竽刮去表皮，洗净切片备用。

4. 锅中加水，放入鸭块、魔竽片、姜块、蒜瓣，煮开后撇去浮沫。改小火炖煮约1小时，直至鸭肉变得熟烂。

5. 炖煮的同时，取另一锅，加入适量料酒、糖、盐、生抽、老抽、适量的水，煮开后关火。

6. 把炖煮好的鸭块捞出，放入调好的酱料中腌渍30分钟，将鸭块上色。

7. 取出鸭块，平铺在烤盘上，预热烤箱至200度，放入鸭肉烤烤20分钟左右，期间翻面一次，直至表面呈现红焦色，即可。

8. 烧熟的鸭块取出，撒上香油，即可装盘享用。

温馨提示：

1. 鸭子切块时，可以根据个人喜好选择大小，一般3-4厘米的鸭块即可。

2. 煮鸭块时不要加盐，鸭肉自身带有腥味，用料酒焯水可以帮助去除腥味。

3. 酱料的调味根据个人口味进行调整，可以根据喜好增加或减少糖、盐和酱油的用量。

以上是一种制作魔竽烧鸭的方法，希望对您有所帮助。祝您烹饪愉快，美食享用！